羽轩书坊>日常启示录 > 395.杨落的料理课堂（二十二）（第1页）
395.杨落的料理课堂（二十二）（第1页）
经过各种各样的溜须拍马奉承赞扬好说歹说简称：哄终于平静下来的林大小姐以及杨落一行人……
“那接下来是第四种切法：推刀切法。”
这一次，杨落拿出的却是豆腐干。
“推刀切是将刀身由后往前推进，先将刀刃平放于食材切入处，左手再压稳食材，刀与菜板呈一定角度5度—度之间平行推刀，着力点在刀的后端，一刀切下原料。推切适用于易碎、薄的原料，如干豆腐、豆腐干等。”
果然如杨落所说，原本一整块的豆腐干被切成了大小适中的条状。每一条纹路都清晰可见，大小相等。
“杨落先生切的好整齐！我们可能做不到这种程度吧……”玛莉惊叹道。
“其实并不一定要像我这样都切成一模一样均匀的厚度的。”杨落笑道，“只是我习惯了这种切法，你们切的时候随性就好。”
下一项食材是黄瓜。
“黄瓜的切法有很多，甚至切丝也是不错的选择，不过这里就用来示范我们的第五种切法：滚刀切法。”
“像这样将圆柱形食材平放滚动斜切，右手持刀，左手按扶原料，边切边滚动食材。滚刀切适用于切圆形和椭圆形的脆性原料，如黄瓜、茄子、萝卜等。”
“这种方法看上去是最难的啊……”路西菲尔凝视着杨落的到，心想道。
“反正你这种恶魔是学不会的啦。”林妍依然大放嘲讽。
经过各种各样的溜须拍马奉承赞扬好说歹说简称：哄终于平静下来的林大小姐以及杨落一行人……
“那接下来是第四种切法：推刀切法。”
这一次，杨落拿出的却是豆腐干。
“推刀切是将刀身由后往前推进，先将刀刃平放于食材切入处，左手再压稳食材，刀与菜板呈一定角度5度—度之间平行推刀，着力点在刀的后端，一刀切下原料。推切适用于易碎、薄的原料，如干豆腐、豆腐干等。”
果然如杨落所说，原本一整块的豆腐干被切成了大小适中的条状。每一条纹路都清晰可见，大小相等。
“杨落先生切的好整齐！我们可能做不到这种程度吧……”玛莉惊叹道。
“其实并不一定要像我这样都切成一模一样均匀的厚度的。”杨落笑道，“只是我习惯了这种切法，你们切的时候随性就好。”
下一项食材是黄瓜。
“黄瓜的切法有很多，甚至切丝也是不错的选择，不过这里就用来示范我们的第五种切法：滚刀切法。”
“像这样将圆柱形食材平放滚动斜切，右手持刀，左手按扶原料，边切边滚动食材。滚刀切适用于切圆形和椭圆形的脆性原料，如黄瓜、茄子、萝卜等。”
“这种方法看上去是最难的啊……”路西菲尔凝视着杨落的到，心想道。
“反正你这种恶魔是学不会的啦。”林妍依然大放嘲讽。
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